Quiche lorraine di Barbara Agosti
Ingredienti e procedimento della ricetta quiche lorraine preparata da Barbara Agosti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 maggio 2026.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 2 uova
- 2 tuorli
- 400ml di panna
- 200g di pancetta affumicata
- 200g di groviera
- noce moscata
- sale e pepe
Ingredienti per l’insalatina:
- spinacino fresco
- 200g di cubetti di pancetta
- 2 mazzetti di ravanelli
- 200g di groviera a dadini
- cubetti di pane
- 2 cucchiai di senape
- 2 cucchiai di miele
- succo di limone
- olio evo
- sale
Preparazione:
Per il ripieno: in una ciotola, mettiamo le uova intere, i tuorli, un pizzico di noce moscata, sale, pepe e sbattiamo, aggiungendo anche la panna fresca (o mezza panna e mezzo latte per alleggerire).
Rivestiamo uno stampo per crostate con un disco di brisè. Distribuiamo sul fondo la pancetta affumicata a dadini già rosolata in padella, il groviera a dadini e versiamo sopra il ripieno di uova e panna. Ripieghiamo il bordo della brisè e cuociamo in forno caldo a 180° C per 40 minuti.
Per condire l’insalata, mescoliamo la senape con il miele, il succo di limone e l’olio. In una ciotola, mettiamo lo spinacino fresco, i ravanelli a rondelle, la pancetta a dadini rosolata in padella, groviera a dadini, crostini di pane tostato. Versiamo sopra l’emulsione di senape e miele e mescoliamo il tutto.
Commenti
Posta un commento