Tortelli fritti alle ciliegie di Alessandra Spisni
Ingredienti e procedimento della ricetta tortelli fritti alle ciliegie preparata da Alessandra Spisni nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 maggio 2026.
Ingredienti:
- 600g di farina “00”
- 5 uova
- 200g di ciliegie
- 500g di ricotta
- 200 g di zucchero
- succo di 1 limone
- 60ml di liquore alle ciliegie
- 500g di strutto
- zucchero vanigliato
Preparazione:
Prepariamo la pasta all’uovo con la farina 00, le uova intere grandi e circa 50g di liquore alle ciliegie (cherry bianco o maraschino). Ottenuto un panetto omogeneo e liscio, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora.
Per il ripieno: denoccioliamo le ciliegie di Vignola, le tagliamo a pezzetti e le irroriamo con il succo di limone. Lavoriamo la ricotta con lo zucchero ed uniamo le ciliegie. Mescoliamo e lasciamo riposare in frigorifero. Tiriamo la sfoglia sottile e ritagliamo dei quadrati.
Su ognuno, mettiamo una noce di ripieno, quindi richiudiamo la sfoglia sul ripieno, a mezzaluna, sigillando bene i bordi, poi diamo la forma di tortelli e li friggiamo in olio o strutto caldo e profondo, fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente e finiamo con zucchero a velo.
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