Gazpacho di anguria e pomodoro

Ingredienti e procedimento della ricetta gazpacho di anguria e pomodoro preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta gazpacho di anguria e pomodoro preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti:
- 400g di anguria senza semi
- 400g di pomodori maturi
- 1 cetriolo piccolo
- ½ peperone rosso
- ¼ di cipolla rossa
- 3 cucchiai di olio evo
- 1-2 cucchiai di aceto di vino rosso o di mele
- menta fresca q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Pelare il cetriolo e tagliarlo a pezzi. Tagliare a cubetti l’anguria, eliminando eventuali semi. Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi. Pulire il peperone, eliminare semi e filamenti interni e ridurlo a dadini. Affettare la cipolla rossa e lasciarla in ammollo in acqua fredda per qualche minuto, così da renderne il sapore più delicato. Scolarla bene.

Raccogliere nel bicchiere del frullatore l’anguria, i pomodori, il cetriolo, il peperone e la cipolla. Aggiungere l’olio evo, l'aceto, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Frullare alla massima velocità fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Per una consistenza più vellutata, passare il gazpacho attraverso un colino a maglie strette.

Assaggiare e regolare di sale, pepe e aceto, secondo il gusto. Trasferire in una brocca o in una ciotola, coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Servire il gazpacho ben freddo, completando con un filo di olio evo a crudo, qualche cubetto di cetriolo e foglioline di menta fresca.