Insalata di ceci alla greca con feta vegana
Ingredienti e procedimento della ricetta insalata di ceci alla greca con feta vegana preparata a è sempre mezzogiorno.
Ingredienti:
- 240g di ceci precotti sgocciolati
- 1 cetriolo grande
- 200g di pomodorini
- 100g di feta vegana a cubetti
- ½ cipolla rossa
- 1 manciata di olive nere
- 3 cucchiai di olio evo
- il succo di un limone
- origano secco q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Sgocciolare i ceci e sciacquarli bene sotto acqua corrente. l.asciarli scolare in un colino, in modo da eliminare l’acqua in eccesso. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Lavare il cetriolo e tagliarlo a dadini. Affettare sottilmente la cipolla rossa; per un gusto più delicato, lasciarla qualche minuto in acqua fredda e poi scolarla bene. Raccogliere in una ciotola capiente i ceci, i pomodorini, il cetriolo, la cipolla rossa e le olive nere.
Preparare il condimento mescolando l’olio evo con il succo di limone, un pizzico di sale, pepe e abbondante origano secco. Versare il condimento sull’insalata e mescolare con delicatezza. Lasciare riposare per 10-15 minuti, se possibile, così da far amalgamare meglio i sapori. Aggiungere solo alla fine i cubetti di feta vegana, mescolando delicatamente per evitare che si sfaldino. Servire fresca o a temperatura ambiente.
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