Pesce spada in umido con olive e capperi
Ingredienti e procedimento della ricetta pesce spada in umido con olive e capperi preparata a è sempre mezzogiorno.
Ingredienti:
- 6 tranci di pesce spada
- 600g di polpa di pomodoro
- 80g di olive nere denocciolate
- 20g di capperi
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla piccola
- 1 carota
- 1 ciuffo di basilico
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 4 cucchiai di olio evo
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulire il sedano, la carota e la cipolla, quindi tritarli finemente. Scaldare l’olio evo in una casseruola ampia e farvi appassire il trito di verdure a fuoco dolce, mescolando spesso. Aggiungere la polpa di pomodoro, le olive nere denocciolate e i capperi. Lasciare insaporire per circa 10 minuti a fuoco medio. Unire i tranci di pesce spada, disponendoli delicatamente nel sugo senza sovrapporli.
Profumare con basilico e prezzemolo tritati, quindi regolare di sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 25 minuti. Durante la cottura, evitare di girare spesso i tranci per non romperli; bagnarli di tanto in tanto con il loro sughetto e muovere delicatamente la casseruola. Servire il pesce spada in umido ben caldo, completando con basilico fresco e un filo di olio evo a crudo.
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