Lasagna rossa ai formaggi
Ingredienti e procedimento della ricetta lasagna rossa ai formaggi preparata da Alessandra Spisni nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 ottobre 2026.
Ingredienti per la sfoglia:
- 350g di farina “00”
- 3 uova
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro
Ingredienti per il ripieno:
- 80g di formaggio grattugiato
- 35g di emmental
- 35g di taleggio
- 35g di provola
- 35g di edamer
Ingredienti per la besciamella:
- 1l di latte
- 90g di burro
- 60g di farina “00”
- 40g di formaggio grattugiato
- 150g di gorgonzola dolce
- sale e pepe
Preparazione:
Tiriamo la sfoglia, che abbiamo preparato con farina, uova intere e concentrato di pomodoro. Ritagliamo le sfoglie della lasagna e le sbollentiamo in acqua salata. Le scoliamo e le lasciamo raffreddare su un canovaccio.
Per la besciamella: in un pentolino, facciamo fondere il burro ed uniamo la farina. Lasciamo rosolare, quindi aggiungiamo il latte e, mescolando, portiamo a bollore. Aggiustiamo con sale e pepe. Spegniamo ed uniamo il gorgonzola ed il parmigiano grattugiato e mescoliamo per bene.
In una pirofila imburrata, creiamo un primo strato di sfoglia. Spalmiamo sopra un po’ della besciamella e distribuiamo i formaggi a dadini. Ripetiamo gli strati: sfoglie, besciamella, formaggi. Finiamo con uno strato di pasta, di besciamella ed abbondante parmigiano grattugiato. Cuociamo in forno caldo a 180° C per 30 minuti.
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