Sfizio di sfoglia di Daniele Persegani
Ingredienti e procedimento della ricetta sfizio di sfoglia preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 novembre 2026.
Ingredienti:
- 2 dischi di pasta sfoglia
- 400g di cipolla rossa
- 300g di polpa di zucca
- 350g di fontina
- 250g di mozzarella fiordilatte
- burro
- zucchero
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
In padella, scaldiamo un filo d’olio ed una noce di burro e mettiamo a stufare la zucca a dadini, con sale e pepe. In un’altra padella, scaldiamo un filo d’olio ed una noce di burro con un cucchiaio di zucchero e la cipolla affettata finemente; lasciamo stufare e caramellare.
Una volta cotte, le uniamo alla zucca e lasciamo insaporire ancora per 5 minuti sul fuoco. Con il mixer, tritiamo finemente la fontina. Stendiamo i due dischi di pasta sfoglia già pronta, ritagliamo tre dischi da 20cm di diametro, che posizioniamo sulle teglie, bucherelliamo con la forchetta e mettiamo a cuocere in forno caldo a 180° C per 20 minuti o fino a doratura.
Prendiamo il primo disco di pasta sfoglia, sopra distribuiamo un po’ della cipolla e della zucca stufati, la fontina tritata e sovrapponiamo un secondo disco di sfoglia. Ancora verdure, mozzarella per pizza a fette e finiamo con il terzo disco di sfoglia, le verdure rimaste, la fontina e la mozzarella a fette. Passiamo in forno caldo a 160° C per 5 minuti: il formaggio deve fondere.
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