Cous cous di pesce di Fabio Potenzano
Ingredienti e procedimento della ricetta cous cous di pesce preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 maggio 2024. Ingredienti per la zuppa di pesce: - 1,5kg di pesce per zuppa - 2 cipolle - 3 spicchi d’aglio - 1 ciuffo di prezzemolo - 1 ciuffo di finocchietto selvatico - 1 foglia d’alloro - peperoncino - 100ml di olio evo - 200ml di vino bianco - 40g di concentrato di pomodoro - 350g di pelati - 1,5l di acqua - 50g di polvere di mandorla - sale Ingredienti per il cous cous: - 250g di cous cous - 50g di granella di mandorle - 1 ciuffo di prezzemolo - cannella - peperoncino in polvere Ingredienti per completare: - 200g di calamari - 300g di semola - 500ml di olio di semi