Torta alle arance caramellate

Ingredienti e procedimento della ricetta torta alle arance caramellate preparata da Natalia Cattelani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta torta alle arance caramellate preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 novembre 2020.

Ingredienti per l’impasto:
- 250g di farina “00”
- 50g di amido di mais
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- 160g di zucchero
- 90g di succo di arancia
- 90g di latte
- 90g di olio di semi di mais
- 3 uova
- 1 cucchiaio di scorza di arancia
- 2 arance
- un pizzico di sale

Ingredienti per la salsa caramellata:
- 60g di zucchero
- 30g di burro
- 3 cucchiai di acqua
- 3 cucchiai di succo di arancia

Ingredienti per lo sciroppo:
- 50g di succo di arancia
- 30g di zucchero

Preparazione:
Iniziare lavando e tagliando le arance in modo da ottenere tante fettine sottili da dividere a metà. A questo punto preparare il caramello aromatizzato mettendo in un tegame lo zucchero con l’acqua, lasciarlo andare a fiamma viva fino a quando lo zucchero diventerà biondo. Una volta tolto dal fuoco aggiungere il burro e il succo d’arancia, poi rimettere sul fuoco e farlo sciogliere del tutto. Versare il caramello su uno stampo quadrato da 20cm e accendere il forno a 170° C e distribuirlo sulla superficie. Adagiare le fettine d’arancia in modo ordinato sul caramello sovrapponendole appena fra di loro.

Per la preparazione dell’impasto iniziare montando con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare. Unire, continuando a mescolare, l’olio, il latte, il succo d’arancia e la buccia dell’arancia. A questo punto aggiungere le due farine setacciate con il lievito e un pizzico di sale. Mescolare il composto con l’aiuto di una frusta. Una volta ottenuto un composto liscio e senza grumi versarlo sulla teglia con le arance. Cuocere in forno 170° C per 40 minuti. Passato il tempo di cottura tirate fuori dal forno, attendere 5 minuti e poi capovolgere sul piatto da portata. Terminare preparando lo sciroppo facendo sciogliere il succo d’arancia con lo zucchero, farlo ridurre leggermente e distribuirlo ancora caldo con l’aiuto di un pennello sopra le arance in modo che penetri all’interno della torta.