Crostata ripiena di torta di Natalia Cattelani

Ingredienti e procedimento della ricetta crostata ripiena di torta preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 11 marzo 2021.

Ingredienti per la crostata:
- 220g di farina “00”
- 125g di burro
- 100g di zucchero
- 2 tuorli
- sale

Ingredienti per la torta:
- 100g di mandorle pelate
- 80g di burro
- 100g di zucchero
- scorza di 1 limone
- 2 uova
- 60g di fecola di patate
- 60g di farina 0
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 250g di confettura di amarene

Preparazione:
Per la crostata: preparare la pasta frolla sabbiando la farina con il burro freddo, unire lo zucchero, il sale e da ultimo i tuorli. Lavorare il composto fino ad ottenere un panetto sodo e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Imburrare uno stampo da 24cm di diametro, tirare l’impasto ad uno spessore di circa 3 millimetri e adagiarlo nella tortiera ricoprendo anche i bordi. Distribuire la confettura di amarene su tutta la superficie della pasta frolla.

Per la torta: tritare le mandorle grossolanamente e metterle da parte, in una ciotola montare leggermente il burro con lo zucchero, unire la scorza di limone, le uova una alla volta, la fecola di patate e la farina setacciate con il lievito. Versare il composto sulla confettura e livellare bene. Distribuire le mandorle tritate sulla superficie della torta, cuocere in forno statico preriscaldato per circa 45 minuti a 180° C, sfornare.