Le glasse di Luca Montersino

Ingredienti e procedimento della ricetta le glasse preparata da Luca Montersino a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta le glasse preparata da Luca Montersino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 giugno 2021.

Ingredienti:
- 300g di acqua
- 600g di zucchero semolato
- 600g di sciroppo di glucosio
- 400g di latte condensato
- 600g di cioccolato fondente al 67%
- 40g di gelatina in polvere

Preparazione:
Cuocere acqua, zucchero e glucosio a 103° C, versare il tutto in una caraffa contenente latte condensato, gelatina idratata e cioccolato fondente, mixare con il frullatore a immersione. Lasciar riposare una notte in frigorifero.