Pollo ai peperoni con patate Novelle

Ingredienti e procedimento della ricetta pollo ai peperoni con patate Novelle preparata da Gian Piero Fava a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta pollo ai peperoni con patate Novelle preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 8 giugno 2021.

Ingredienti:
- 4 fusi di pollo
- 4 suprema di pollo
- rosmarino
- salvia
- timo
- 2 cipollotti grandi di Tropea
- 2 peperoni gialli
- 2 peperoni rossi
- 7 pomodori ramati
- 350g di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 spicchio di aglio rosso
- 1 peperoncino fresco
- 1 mazzetto di basilico
- olio evo

Ingredienti per le patate:
- 800g di patate Novelle
- foglie di alloro
- la scorza di un limone
- 1 bicchiere di vino bianco
- paprika
- salvia
- rosmarino
- uno spicchio di aglio

Preparazione:
Disporre le cosce e i petti di pollo su una placca da forno, marinarli con olio, timo, rosmarino e salvia. Scaldare una padella, spadellare i pezzi di pollo prima dalla parte della pelle e successivamente girarli creando una doratura omogenea, ci vorranno circa 15 minuti. Pulire il cipollotto e tagliarlo a julienne, pulire accuratamente i peperoni privandoli della pelle esterna con un pelapatate, pulire la parte bianca interna e tagliarli a losanghe con una larghezza di 2cm. Portare a bollore una pentola d’acqua, immergere i pomodori per circa 15 secondi e farli raffreddare in acqua e ghiaccio. Eliminare la pelle del pomodoro, tagliarlo in quattro parti e privarlo della parte interna.

Tagliare le falde di pomodoro ottenute a filetti della larghezza di 1cm. Stufare il cipollotto in una padella, facendo attenzione ad aggiungere di tanto in tanto un po’ d’acqua. Aggiungere il concentrato, l’aglio intero, il peperoncino tagliato finemente e le losanghe di peperone, cuocere per qualche minuto, inserire la passata, i filetti di pomodoro e aggiustare di sale. Stufare velocemente a fuoco dolce amalgamando il tutto, adagiare sopra i pezzi di pollo rosolati, coprire con carta forno e un coperchio chiuso per metà e lasciar cuocere per 25 minuti, cuocere altri 15 minuti senza carta forno e senza coperchio, togliere dal fuoco e aggiungere le foglie di basilico.

In una pentola mettere le patate novelle precedentemente lavate, coprire di acqua e aggiungere la foglia di alloro e la buccia di limone. Portare ad ebollizione e lasciar cuocere per 5 minuti. Scolare e coprirle con carta assorbente bagnata con il vino bianco. Tagliare a metà le patate e saltarle in padella fino ad ottenere una doratura omogenea. Condire con sale miscelato con la paprika e un battuto di salvia rosmarino e aglio.