Pappa al pomodoro di Federico Fusca

Ingredienti e procedimento della ricetta pappa al pomodoro preparata da Federico Fusca a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta pappa al pomodoro preparata da Federico Fusca nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 settembre 2021.

Ingredienti:
- 450g di pelati
- 1 cipolla rossa
- 2 rametti di timo
- 2 ciuffi di basilico
- 5 fette di pane toscano raffermo
- brodo vegetale
- sale e pepe
- olio evo

Preparazione:
Prepariamo il brodo vegetale, con sedano, carota, cipolla ed un pomodoro, per dare colore. In un tegame, facciamo soffriggere la cipolla affettata con un filo d’olio. Quando la cipolla è appassita, uniamo i pelati schiacciati (o dei pomodori freschi, pelati, se li abbiamo) e profumiamo con il timo ed il basilico fresco. Lasciamo cuocere a fiamma vivace, coperto, per 5 minuti. Trascorsi 5 minuti, distribuiamo sopra il pane raffermo a dadini e bagniamo con abbondante brodo vegetale. Irroriamo con l’olio ed aggiustiamo di sale e pepe. Con il mestolo, quindi, cominciamo a rompere il pane, aggiungendo del brodo quando occorre. Lasciamo cuocere, mescolando spesso, per una decina di minuti. Serviamo la pappa tiepida con un filo d’olio a crudo.