Polpette di ricotta

Ingredienti e procedimento della ricetta polpette di ricotta.

Ingredienti e procedimento della ricetta polpette di ricotta.

Ingredienti:
- 500g di ricotta al forno
- 50g di pecorino grattugiato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 150g di pancarrè
- 2 uova
- 200g di pangrattato
- cerfoglio
- olio di semi
- sale

Preparazione:
In una ciotola lavorate la ricotta con una forchetta, unite i formaggi e il pancarrè tritato, amalgamate, incorporate le uova e il cerfoglio tritato, salate e continuate ad amalgamare, fino a ottenere un composto compatto e omogeneo. Con le mani umide confezionate delle polpette, passateJe nel pangrattato, friggetele nell’olio bollente fino alla doratura, sgocciolatele con una schiumarola e asciugatele sulla carta assorbente.