Melanzane ripiene

Ingredienti e procedimento della ricetta melanzane ripiene.

Ingredienti e procedimento della ricetta melanzane ripiene.

Ingredienti:
- 4 melanzane
- 250g di ricotta
- 60g di parmigiano grattugiato
- 50g di pangrattato
- olio extravergine di oliva
- sale grosso
- sale e pepe

Preparazione:
Lavate le melanzane, tagliatele a metà, recuperate la polpa con un cucchiaio, cospargete con il sale grosso e lasciate riposare per trenta minuti. In un tegame antiaderente cuocete la polpa delle melanzane per cinque minuti, trasferitela in una ciotola, unite la ricotta e il parmigiano, amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo, e salate, Disponete le melanzane sciacquate e asciugate su una placca rivestita con la carta da forno, farcite con il composto preparato, spolverate con il pangrattato e infornate a 180° C per venti minuti.