English muffin di Fulvio Marino

Ingredienti e procedimento della ricetta English muffin preparata da Fulvio Marino a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta English muffin preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 ottobre 2023.

Ingredienti:
- 500g di farina tipo 0
- 4g di lievito di birra
- 100g di zucchero
- 260ml di latte
- 10g di sale
- 60g di burro
- 200g di farina di mais

Preparazione:
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte del latte. Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo lo zucchero, il sale ed il latte rimasto. Impastiamo per qualche minuto. Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, lavorando l’impasto fino a far assorbire il grasso. Copriamo e lasciamo riposare per 3 ore a temperatura ambiente.

Stendiamo l’impasto con il mattarello ad uno spessore di 1cm, aiutandoci con la farina di mais. Ritagliamo dei dischi del diametro di circa 10cm. Spennelliamo la superficie dei dischetti con un velo d’acqua e li passiamo, sopra e sotto, nella farina di mais. Li disponiamo su una teglia con carta forno, distanziati. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio. Scaldiamo per bene una padella e mettiamo a cuocere i paninetti sui due lati per circa 4 minuti per lato (devono essere dorati). Li trasferiamo in forno caldo e statico a 180° C per 12 minuti.