Danubio Antonella di Fulvio Marino
Ingredienti e procedimento della ricetta danubio Antonella preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 dicembre 2023.
Ingredienti:
- 1kg di farina tipo 0
- 500ml di latte intero
- 20g di lievito di birra
- 110g di zucchero
- 100g burro
- 20g di sale
- uovo per spennellare
Ingredienti per il ripieno:
- 150g di mortadella
- 150g di mozzarella
Preparazione:
In una ciotola, mettiamo la farina 0, il lievito fresco sbriciolato e gran parte del latte. Mescoliamo con un cucchiaio, aggiungendo pian piano lo zucchero. Inseriamo il sale, il latte rimasto ed impastiamo per qualche minuto. Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco per volta, lavorando fino a farlo assorbire completamente. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Asciughiamo per bene la mozzarella a la tritiamo al coltello, insieme alla mortadella. Mescoliamo i due ingredienti.
Dividiamo l’impasto in circa 20 palline. Stendiamo ciascuna pallina con le mani o il mattarello. Su ogni dischetto mettiamo un cucchiaio di ripieno (mozzarella e mortadella). Ripieghiamo l’impasto sul ripieno ed arrotondiamo ogni pallina, roteandola sul piano da lavoro. Inseriamo le palline all’interno di una tortiera imburrata del diametro di 32cm. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio. Spennelliamo con l’uovo sbattuto e cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 40 minuti.
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