Orate con cipolle e arance in agrodolce

Ingredienti e procedimento della ricetta orate con cipolle e arance in agrodolce.

Ingredienti e procedimento della ricetta orate con cipolle e arance in agrodolce.

Ingredienti:
- 4 orate da 400g
- 150g di pancetta affumicata a cubetti
- 2 cipolle
- un’arancia
- aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di zucchero di cannella
- rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Preparazione:
Pulite le orate, sfilettatele, sciacquatele e asciugatele. In un pentolino con poca acqua scottate le scorze dell’arancia ridotte a fiammifero. In un tegame con l’olio appassite le cipolle sbucciate e affettate, spolverate con lo zucchero, lasciate caramellare, sfumate cori quattro cucchiai di aceto, salate, pepate, unite le scorze dell’arancia e continuate la cottura per cinque minuti. In una padella antiaderente soffriggete la pancetta con un pizzico di pepe. In una padella con l’olio e il rosmarino cuocete le orate su entrambi i lati, unite la pancetta e lasciate insaporire sul fuoco per qualche minuto. A cottura ultimata, disponete le orate nel piatto da portata e servitele con il condimento di cipolle e arance in agrodolce.