Pennoni con salmone alla vodka di Federico Fusca
Ingredienti e procedimento della ricetta pennoni con salmone alla vodka preparata da Federico Fusca nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 dicembre 2023.
Ingredienti per la pasta:
- 300g di pennoni
- 400g di salmone affumicato
- 200ml di vodka
Ingredienti per la besciamella:
- 500ml di latte
- 45g di farina 0
- 45g di burro
- noce moscata
- sale e pepe
- olio evo
Ingredienti per completare:
- prezzemolo
Preparazione:
Prepariamo la besciamella: in un pentolino, facciamo sciogliere il burro ed uniamo la farina. Lasciamo rosolare qualche istante, quindi uniamo il latte caldo e, mescolando, portiamo a bollore. Profumiamo con la noce moscata ed aggiustiamo di sale. Tagliamo il salmone affumicato a striscioline sottilissime, con il coltello. Lo saltiamo in padella con un filo d’olio, per pochi istanti. Sfumiamo con la vodka e lasciamo evaporare. Uniamo la besciamella e lasciamo insaporire qualche istante. Scoliamo le penne e le saltiamo in padella insieme al condimento ed il prezzemolo tritato.
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