Petto di pollo con salsa di melagrana
Ingredienti e procedimento della ricetta petto di pollo con salsa di melagrana preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 dicembre 2023.
Ingredienti per il pollo:
- 1 petto di pollo
- 20g di miele
- 20g di burro
- rosmarino
- olio evo
- sale e pepe
Ingredienti per la salsa di melagrana:
- 100g di chicchi di melagrana
- 30g di burro
- 250ml di vino rosso
- 100ml di brodo vegetale
- 20g di zucchero
- ½ cucchiaino di fecola di patate
Ingredienti per il purè:
- 250g di patate lesse
- 100g di burro
- 50ml di latte
- sale
- noce moscata
Preparazione:
In un pentolino, scaldiamo il burro con il miele, fino a sciogliere il tutto. Scaldiamo per bene una padella con olio e rametti di rosmarino. Posizioniamo sopra il petto di pollo intero, rivolgendo la pelle verso la padella. Sale e pepe e, una volta dorato su un lato, lo rigiriamo e spennelliamo con la miscela di burro e miele. Quando è ben rosolato sui due lati, spennelliamo ancora con burro e miele e trasferiamo in forno già caldo a 170° C per 20 minuti: durante la cottura in forno, spennelliamo con burro e miele avanzati.
Per la salsa: in un pentolino, mettiamo il burro, il vino, il brodo, lo zucchero e metà dei chicchi di melagrana. Lasciamo bollire fino a far ridurre della metà il volume iniziale. Quasi a fine cottura, aggiungiamo la fecola sciolta in poca acqua fredda e mescoliamo subito, in modo da farla addensare. Filtriamo ed è pronta.
Per il purè: schiacciamo le patate lesse e le mettiamo in un pentolino con una spolverata di noce moscata, sale, latte e burro. Mescoliamo, fuori dal fuoco, fino ad ottenere una crema vellutata.
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