Cellentani con mascarpone, guanciale e porcini
Ingredienti e procedimento della ricetta cellentani con mascarpone, guanciale e porcini preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 gennaio 2024.
Ingredienti:
- 320g di cellentani
- 100g di guanciale
- 180g di funghi porcini
- 1 cipollotto
- 40g di burro
- 40g di olio evo
- 250g di mascarpone
- 40g di formaggio grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale e pepe
Preparazione:
In padella, scaldiamo una noce di burro con un filo d’olio. Mettiamo a soffriggere il cipollotto tritato ed il guanciale a dadini e lasciamo rosolare. Quando il guanciale è dorato, uniamo i funghi porcini freschi (o congelati) a dadini. Dopo qualche minuto, uniamo il mascarpone e mescoliamo fino a farlo sciogliere, aggiungendo poca acqua di cottura della pasta. Scoliamo la pasta e la saltiamo con il sugo. Finiamo con prezzemolo tritato e formaggio grattugiato.
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