Girelle di luganega di Fabrizio Nonis

Ingredienti e procedimento della ricetta girelle di luganega preparata da Fabrizio Nonis a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta girelle di luganega preparata da Fabrizio Nonis nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 novembre 2024.

Ingredienti per le girelle di luganega:
- 500g di luganega di maiale
- 200g di radicchio tardivo di Treviso
- 200g di zucca
- sale

Ingredienti per accompagnare:
- 150g di salsiccette di pollo
- 150g di formaggio erborinato
- 500g di polenta
- noci
- mix di spezie

Preparazione:
Si possono usare anche altri tipi di salsiccia. Tagliamo la zucca a fette e la grigliamo. Prendiamo un’estremità della luganega e la arrotoliamo su se stessa, inserendo ed alternando fette di zucca e foglie di radicchio tardivo a pezzi. Formeremo una grande girella, che fermiamo inserendo degli spiedi su tutti i lati. La mettiamo a cuocere su una griglia ben calda. Per accompagnare, tagliamo la polenta avanzata a fette spesse mezzo cm e le disponiamo su una teglia. Su ogni fetta, mettiamo un cucchiaio di gorgonzola, del radicchio a pezzettini, noci in granella e salsiccia di pollo sbriciolata. Spolveriamo con delle spezie a piacere e mettiamo a cuocere sulla stessa griglia della salsiccia.