Millefoglie di patate di Andrea Mainardi

Ingredienti e procedimento della ricetta millefoglie di patate preparata da Andrea Mainardi a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta millefoglie di patate preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 novembre 2024.

Ingredienti:
- 400g di patate
- 300g di macinato di maiale
- 100ml di vino bianco
- 100g di burro
- 300g di provola
- 100g di formaggio grattugiato
- 1 cipolla
- prezzemolo tritato
- pepe

Ingredienti per la besciamella:
- 500ml di latte
- 50g di farina “00”
- 50g di burro
- noce moscata

Preparazione:
In padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio. Uniamo la lonza di maiale macinata e lasciamo rosolare. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere per 10 minuti: deve asciugarsi.

Per la besciamella: facciamo fondere il burro ed uniamo la farina. Lasciamo soffriggere, quindi aggiungiamo il latte caldo o freddo e, mescolando, portiamo a bollore. Spegniamo ed aggiustiamo con il sale e la noce moscata in polvere. Peliamo le patate e le affettiamo sottilmente, con la mandolina. Ungiamo una pirofila con il burro e formiamo alla base uno strato di patate.

Distribuiamo sopra la carne rosolata, la provola grattugiata, il formaggio grattugiato, prezzemolo tritato ed un po’ di besciamella. Ripetiamo gli strati: patate, maiale, formaggi, besciamella e prezzemolo. Finiamo con uno strato di patate, condimenti ed abbondante provola grattugiata e besciamella. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 30 minuti.