Polpettone in crosta di Carlotta Perego

Ingredienti e procedimento della ricetta polpettone in crosta preparata da Carlotta Perego a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta polpettone in crosta preparata da Carlotta Perego nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 novembre 2024.

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 450g di lenticchie
- 1 patata
- ½ cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 80g di noci
- 2/3 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di pangrattato
- latte di soia
- olio evo
- alloro
- rosmarino

Preparazione:
In un tegame, facciamo soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla con un generoso filo d’olio. Uniamo le patate, pelate e tagliate a dadini piccoli, e lasciamo insaporire qualche minuto. Uniamo le lenticchie precotte e lasciamo insaporire ancora qualche minuto: le patate devono essere cotte. Trasferiamo il tutto in un mixer capiente con il pangrattato, le noci, due cucchiai di salsa di soia. Frulliamo per bene e, se occorre, aggiungiamo dell’altro pangrattato: dobbiamo ottenere un impasto consistente.

Stendiamo il rettangolo di pasta sfoglia e, al centro, creiamo il polpettone con l’impasto di lenticchie. Tagliamo i lati di sfoglia a striscioline, creando delle frange. Intrecciamo quest’ultime sull’impasto di lenticchie. Spennelliamo con del latte di soia al naturale e cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 40 minuti o fino a doratura. Lo tagliamo a fette da tiepido.