Cannelloni della Vigilia di zia Cri
Ingredienti e procedimento della ricetta cannelloni della Vigilia preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 dicembre 2024.
Ingredienti per la pasta:
- 250g di farina “00”
- 50g di semola
- 3 uova
- 40g di concentrato di pomodoro
Ingredienti per il ripieno:
- 400g di ricotta
- 400g di spinaci lessati
- 100g di formaggio grattugiato
- 1 uovo
- noce moscata
- sale e pepe
Ingredienti per condire:
- besciamella
- 200g di salsa di pomodoro
- burro
- formaggio grattugiato
Preparazione:
Prepariamo la pasta impastando la farina e la semola con le uova ed il concentrato di pomodoro. Ottenuto un panetto omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno 30 minuti. Tiriamo la sfoglia non troppo sottile e ritagliamo dei quadratoni. Li sbollentiamo in acqua salata, li scoliamo in acqua fredda salata, quindi li scoliamo su un canovaccio.
Per il ripieno: in una ciotola, mettiamo la ricotta, gli spinaci lessati e strizzati, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Mescoliamo per bene. Su ogni quadrato di sfoglia, creiamo un salsicciotto di ripieno. Arrotoliamo la sfoglia sul ripieno, formando il cannellone. Disponiamo i cannelloni all’interno di una pirofila e li copriamo con abbondante besciamella. Distribuiamo sopra anche la salsa di pomodoro e finiamo con formaggio grattugiato e burro fuso. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 40 minuti.
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