Cappelletti in brodo di zia Cri

Ingredienti e procedimento della ricetta cappelletti in brodo preparata dalla zia Cri a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta cappelletti in brodo preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 dicembre 2024.

Ingredienti per la pasta:
- 500g di farina “00”
- 6 uova

Ingredienti per il ripieno:
- 500g di ricotta
- 250g di squacquerone
- 150g di formaggio grattugiato
- 1 tuorlo
- scorza di limone
- noce moscata
- brodo di carne

- sale

Preparazione:
Per il brodo, mettiamo tutto nella pentola, carni e verdure, copriamo con acqua fredda e lasciamo bollire dolcemente per 2-3 ore.

Per il ripieno: in una ciotola, lavoriamo la ricotta insieme allo squacquerone, il tuorlo, il formaggio grattugiato, scorza grattugiata di limone ed una spolverata di noce moscata. Lasciamo riposare il ripieno in frigorifero per qualche ora. Tiriamo la sfoglia sottile e ritagliamo dei quadrati. Su ognuno mettiamo una nocciolina di ripieno. Richiudiamo la pasta sul ripieno, a triangolo, quindi uniamo le due estremità, formando il cappelletto. Li cuociamo nel brodo.