Cotechino in crosta di Andrea Mainardi

Ingredienti e procedimento della ricetta cotechino in crosta preparata da Andrea Mainardi a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta cotechino in crosta preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 dicembre 2024.

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 cotechino
- 300g di spinaci
- 1 cipolla
- 50g di burro
- 50g di formaggio grattugiato
- 300g di patate
- 200g di bacon
- 100ml di panna
- 200g di taleggio
- 1 uovo
- noce moscata

Preparazione:
Ripassiamo gli spinaci, già lessati e strizzati, in padella con una noce di burro, la cipolla tritata e del parmigiano grattugiato. Fonduta: scaldiamo dolcemente la panna con il taleggio a pezzettini. Su un foglio di pellicola, adagiamo la pancetta affettata, sovrapponendo leggermente le fette e creando un rettangolo.

Distribuiamo sopra gli spinaci ripassati in padella e schiacciamo sopra le patate lesse: creiamo uno strato uniforme. Posizioniamo sopra il cotechino già cotto, quindi arrotoliamo pancetta, spinaci e patate sul cotechino, aiutandoci con la pellicola. Chiudiamo quest’ultima a caramella e mettiamo a raffreddare in frigorifero.

Stendiamo la pasta sfoglia già pronta e posizioniamo sopra il cotechino ben freddo. Avvolgiamo la sfoglia sul cotechino, sigillando le estremità. Spennelliamo con l’uovo sbattuto e cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 30 minuti: la sfoglia dev’essere dorata. Serviamo a fette con la fonduta di taleggio.