Bucatini broccoli e acciughe
Ingredienti e procedimento della ricetta bucatini broccoli e acciughe preparata da Giusi Battaglia nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 gennaio 2025.
Ingredienti:
- 300g di bucatini
- 1kg di broccoli
- 10 filetti di acciuga
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- peperoncino
- uvetta
- pinoli
- pangrattato
- olio evo
- sale
- zucchero
Preparazione:
Sbollentiamo il broccolo, diviso in cimette, in abbondante acqua salata. Lo scoliamo e lo teniamo da parte. Nella stessa acqua, cuociamo i bucatini. In padella, facciamo rosolare lo spicchio d’aglio con un generoso filo d’olio. Aggiungiamo le acciughe sott’olio, il peperoncino se gradito, l’uvetta, i pinoli ed il concentrato di pomodoro. Diluiamo con poca acqua di cottura della pasta. Uniamo i broccoli precotti e li lasciamo rosolare, schiacciandoli leggermente con una forchetta. In un’altra padella, facciamo tostare il pangrattato con olio ed un pizzico di sale e zucchero: mescoliamo sempre, fino a farlo dorare. Scoliamo la pasta e la saltiamo con il condimento. Serviamo con sopra il pangrattato tostato.
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