Pollo all’orientale di Francesca Marsetti
Ingredienti e procedimento della ricetta pollo all’orientale preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 gennaio 2025.
Ingredienti per il pollo:
- 400g di petto di pollo
- 250ml di latte di cocco
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 150g di arachidi
- 60g di burro d’arachidi
- 1 peperoncino
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- lemongrass
- galanga
Ingredienti per accompagnare:
- 1 cetriolo
- 1 mazzetto di ravanelli
- 1 lime
- menta
- sale e pepe
Preparazione:
Per l’insalata, tagliamo il cetriolo a fettine, i ravanelli a rondelle con le loro foglie. Mettiamo il tutto in una ciotola e condiamo con sale, pepe e succo di lime. Mescoliamo e lasciamo macerare. Condiamo infine con l’olio.
Per la salsa: in un mixer mettiamo il lemon grass a pezzetti (va bene anche in polvere), la salsa di pesce (o colatura di alici), le arachidi, il burro di arachidi, il peperoncino, l’aglio, il latte di cocco (quello in latta, senza zucchero) e lo zucchero di canna. Frulliamo e trasferiamo in una ciotola capiente.
Tuffiamo il pollo a dadoni nella salsa alle arachidi e mescoliamo. Copriamo e lasciamo marinare per almeno 4 ore in frigorifero. Preleviamo il pollo e lo inseriamo negli stecchi per spiedini. Mettiamo a cuocere gli spiedini su un padella rovente. La salsa di marinatura rimasta, la facciamo cuocere in un pentolino, in modo da farla addensare. Serviamo tiepida o fredda.
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