Pollo arrosto al limone di Daniele Persegani
Ingredienti e procedimento della ricetta pollo arrosto al limone preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 gennaio 2025.
Ingredienti:
- 1 pollo
- 3 limoni
- burro
- erbe aromatiche
- sale e pepe
Ingredienti per accompagnare:
- carote
- piselli
Preparazione:
Per il limone fermentato: lo tagliamo a fette e lo mettiamo in un barattolo, coprendo ogni spicchio di sale fino. Chiudiamo e lasciamo fermentare per lungo tempo, 2-3 settimane, a temperatura ambiente. In una ciotola, mettiamo un panetto di burro (circa 200g), sale, pepe ed un trito di erba aromatiche fresche. Impastiamo con le mani. Prendiamo il polletto intero, lo laviamo e lo fiammeggiamo per eliminare i peletti. Inseriamo all’interno gli spicchi di limone fermentato e spalmiamo su tutta la superficie il burro aromatizzato. Cuociamo in forno caldo e statico a 200° C per 45 minuti.
Per il contorno: sbollentiamo i piselli e le carote tagliate a rondelle. Li scoliamo e li saltiamo in padella con il fondo di cottura del polletto.
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