Scaloppine al Marsala di Antonella Clerici
Ingredienti e procedimento della ricetta scaloppine al Marsala preparata da Antonella Clerici nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 gennaio 2025.
Ingredienti:
- 8 fette di lonza di maiale
- 100ml di Marsala
- 70g di brodo vegetale
- 50g di burro
- 40g di olio evo
- farina “00”
- sale e pepe
Ingredienti per accompagnare:
- patate lesse
- burro
- aglio
- salvia
- timo
- sale e pepe
Preparazione:
Battiamo le fette di carne, le infariniamo. Le cuociamo in una padella antiaderente, in cui prima scaldiamo un goccio di olio insieme ad un pezzetto di burro. Le lasciamo rosolare, pepiamo, le giriamo in modo da cuocerle anche dall’altro lato, le sfumiamo con abbondante Marsala.
Per il contorno: lessiamo le patate in acqua bollente e salata, le scoliamo, sbucciamo e schiacciamo in una ciotola. Sciogliamo un pezzetto di burro insieme ad uno spicchio di aglio e qualche foglia di salvia in una padella, quando è caldo lo versiamo sulle patate schiacciate, saliamo e amalgamiamo. Serviamo le fette di carne con là purè di patate.
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