Tagliatelle con burro e prosciutto
Ingredienti e procedimento della ricetta tagliatelle con burro e prosciutto preparata da Alessandra Spisni nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 gennaio 2025.
Ingredienti per le tagliatelle:
- 300g di farina “00”
- 4 uova
Ingredienti per condire:
- 200g di prosciutto crudo
- 150g di burro
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 bicchiere di brodo di carne
- salvia
Preparazione:
Per la pasta: lavoriamo la farina con le uova intere. Ottenuto un panetto omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia sottile e la lasciamo asciugare all’aria per qualche minuto. Ritagliamo le tagliatelle.
Per il condimento: facciamo fondere il burro in padella insieme al prosciutto crudo affettato e tagliato a listarelle sottili. Lasciamo insaporire qualche istante, quindi aggiungiamo anche il vino bianco e lasciamo evaporare. Allunghiamo con il brodo di carne e profumiamo con foglie di salvia. Lasciamo ridurre qualche minuto: non deve asciugarsi troppo. Lessiamo le tagliatelle in acqua salata per il tempo necessario. Le scoliamo e le saltiamo in padella con il condimento.
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