Strichetti con prosciutto e carote
Ingredienti e procedimento della ricetta strichetti con prosciutto e carote preparata da Alessandra Spisni nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 marzo 2025.
Ingredienti per gli strichetti:
- 3 uova
- 300g di farina “00”
- 3 bustine di zafferano
Ingredienti per il condimento:
- 200g di prosciutto cotto
- 200g di carote
- 200g di burro
- 2 scalogni
- 2 cucchiai di strutto
- 1 bicchiere di vino bianco
- 150 g di formaggio grattugiato
- basilico
- limo
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
Prepariamo la pasta all’uovo, lavorando la farina con le uova e lo zafferano in polvere, fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno 30 minuti. Tiriamo la sfoglia sottile, ritagliamo dei quadratini con la rotella dentellata. Pizzichiamo ogni quadrato al centro, formando come delle farfalle. Le cuociamo per pochi istanti in acqua bollente e salata.
Per il condimento: in una padella, mettiamo a rosolare lo scalogno tritato con abbondante burro. Uniamo il prosciutto cotto affettato e tritato al coltello; lasciamo rosolare. Profumiamo con basilico e timo. Dopo qualche istante, sfumiamo con il vino bianco. Puliamo le carote, le grattugiamo e le uniamo al prosciutto. Lasciamo cuocere qualche minuto. Scoliamo gli strichetti e li saltiamo con il condimento. Serviamo con abbondante formaggio grattugiato.
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