Focaccia veloce cipolle e zucchine
Ingredienti e procedimento della ricetta focaccia veloce cipolle e zucchine preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 30 ottobre 2025.
Ingredienti:
- 300g di farina
- 1 cipolla rossa
- 1 cipolla bianca
- 2 zucchine
- 150ml di birra
- 50g di formaggio grattugiato
- 1 dose di lievito per torte salate
- farina di mais
- acqua
- olio evo
- sale e pepe
Ingredienti per la mousse:
- 200g di prosciutto cotto
- 100g di ricotta
- 100g di mascarpone
- olio evo
Preparazione:
Affettiamo le cipolle sottilmente. Le mettiamo in un colino, le saliamo e le lasciamo scolare per circa 1 ora. Le strizziamo e le mettiamo a rosolare in padella con un filo d’olio per circa 15 minuti. Affettiamo a rondelle anche le zucchine, meglio se con la mandolina. Le mettiamo a rosolare in padella con un filo d’olio fino a farle appassire.
In una ciotola, mettiamo la farina “00”, il formaggio grattugiato, il lievito istantaneo per salati (o per dolci, non vanigliato), la birra e pian piano l’acqua, impastando con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido (come quello di una torta). Uniamo le cipolle (o radicchio rosso) e le zucchine rosolate e mescoliamo. Ungiamo con abbondante olio una teglia da forno (la placca in dotazione) e spolveriamo con abbondante farina di mais (quella da polenta).
Versiamo sopra l’impasto e lo livelliamo, in modo da ottenere uno strato sottile. Spolveriamo la superficie con la farina di mais e cuociamo in forno caldo e ventilato a 190° C per 20-30 minuti. Per accompagnare, mettiamo nel mixer il prosciutto cotto con la ricotta ed il mascarpone e frulliamo fino ad ottenere una crema.
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