Tagliatelle robiola, porri e paprika
Ingredienti e procedimento della ricetta tagliatelle robiola, porri e paprika preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 ottobre 2025.
Ingredienti:
- 320g di tagliatelle
- 2 porri
- 200g di robiola
- 50ml di olio evo
- 200ml di brodo vegetale
- sale e pepe
Ingredienti per ultimare:
- 1 porro
- 80g di formaggio grattugiato
- 100g di amido di mais
- 1l di olio di semi
- paprika
Preparazione:
Lessiamo le tagliatelle in acqua bollente e salata. Per il condimento, scaldiamo un goccio di olio in una padella, uniamo a stufare il porro (possiamo usare lo scalogno) tagliato finemente, per 5 minuti. Uniamo del brodo vegetale e facciamo cuocere altri 15 minuti. Trasferiamo il porro nel bicchiere del mixer, saliamo, pepiamo e frulliamo. Uniamo la robiola e frulliamo ancora fino ad ottenere una crema.
Rimettiamo in padella, scoliamo le tagliatelle nella crema e amalgamiamo spolverando con formaggio grattugiato. Serviamo decorando con del porro tagliato a listarelle, passato nella farina di mais e poi fritto in olio bollente e infine reso piccante spolverandolo di paprika piccante.
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