Torta ragno di zia Cri
Ingredienti e procedimento della ricetta torta ragno preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 31 ottobre 2025.
Ingredienti:
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
- 500g di zucca
- 200g di provola
- 200g di prosciutto cotto
- 80g di pecorino grattugiato
- rosmarino
- chiodi di garofano
- olio evo
- sale e pepe
Ingredienti per spennellare:
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai di panna
Preparazione:
Peliamo la zucca, la tagliamo a pezzettoni e la mettiamo in una ciotola con olio e rosmarino e la sigilliamo con della pellicola. La facciamo cuocere in microonde per 12 minuti al massimo della potenza. In alternativa, la cuociamo in forno, al cartoccio. In una ciotola, mettiamo la zucca cotta e la schiacciamo, fino a ridurla in purea. Aggiungiamo il pecorino grattugiato, sale, pepe e mescoliamo.
Stendiamo il primo rettangolo di sfoglia già pronta e spalmiamo sopra la crema di zucca. Disponiamo sopra il prosciutto cotto affettato e la provola affettata. Copriamo con il secondo disco di pasta sfoglia, facendo aderire i bordi. Mettiamo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti o in freezer per 20 minuti.
Una volta fredda, posizioniamo una ciotolina al centro, quindi con il coltello incidiamo ai 4 angoli. Eliminiamo due lati (da cui ricaviamo dei salatini). Le due parti rimaste, le tagliamo a striscioline, che distanziamo. Spennelliamo con tuorlo sbattuto con della panna e cuociamo in forno caldo a 190° C per 20 minuti circa. All’uscita dal forno, facciamo gli occhi con dei chiodi di garofano.
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