Corone di pane di Fulvio Marino
Ingredienti e procedimento della ricetta corone di pane preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 novembre 2025.
Ingredienti per l’impasto:
- 1kg di semola di grano duro
- 400ml di acqua
- 24g di lievito fresco di birra
- 20g di sale
- 400g di salsiccia fresca
- 320g di caciocavallo grattugiato
- 4 uova
- 100g di strutto
- sale e pepe
Preparazione:
In una ciotola, mettiamo la semola, il lievito fresco sbriciolato, gran parte dell’acqua ed impastiamo per qualche minuto con le mani, aggiungendo pian piano l’acqua che rimane. Quando l’impasto è appena formato, inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto in 4 filoncini. Sul bancone, spalmiamo abbondante strutto, quindi lavoriamo sopra i filoncini, facendo in modo che lo strutto penetri nell’impasto. Diamo la forma di corone ai 4 filoncini. Le posizioniamo su una teglia, distribuiamo sopra abbondante caciocavallo grattugiato, la salsiccia a tocchetti e cuociamo in forno caldo e statico a 250° C per 30 minuti.
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