Ghirlanda di pizza di Fulvio Marino
Ingredienti e procedimento della ricetta ghirlanda di pizza preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 novembre 2025.
Ingredienti per l’autolisi:
- 1kg di semola
- 500ml di acqua
Ingredienti per l’impasto:
- autolisi
- 15g di lievito fresco di birra
- 200ml di acqua
- 100ml di olio
- 30g di sale
Ingredienti per il condimento:
- passata di pomodoro
- pomodorini al forno
- bocconcini di mozzarella
- basilico
- origano
- olio evo
- sale
Preparazione:
Versare all’interno di una ciotola tutta la farina, 600g di acqua, il lievito e impastare per alcuni minuti. Dopodiché aggiungere il sale e la restante acqua, impastando fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo. Solo alla fine, versare l’olio e massaggiare piano piano per farlo assorbire. Lasciare lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Una volta terminata la lievitazione, versare l’impasto sul piano di lavoro e creare delle palline da 600g, lasciandole lievitare per 2 ore e mezza a temperatura ambiente coperte sempre da pellicola trasparente. Stendere la pallina lievitata sul tagliere in modo da formare un rettangolo, condire con l’uovo, il formaggio grattugiato, il pecorino, il prosciutto, il formaggio a cubetti, il pepe e le erbette aromatiche. A questo punto, arrotolare l’impasto su sé stesso in modo da formare due filoni farciti e arrotolarli come fosse una ghirlanda; posizionarla quindi in una stampo da ciambellone. Riscaldare il forno statico a 230° C, infornare e cuocere per i primi 10 minuti nella parte bassa del forno e altri 10 minuti della parte media.
Commenti
Posta un commento