Pasta alla carcerata di Sonia Peronaci
Ingredienti e procedimento della ricetta pasta alla carcerata preparata da Sonia Peronaci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 7 novembre 2025.
Ingredienti:
- 320g di mezze maniche
- 400g di salsiccia
- 400g di passata di pomodoro
- 200ml di panna fresca
- 100g di cipolla
- 50ml di brandy
- peperoncino
- prezzemolo
- olio evo
- sale
Preparazione:
In una padella, facciamo stufare la cipolla tritata con un filo d’olio, del peperoncino fresco tritato ed un pochino d’acqua. In un’altra padella, già calda, mettiamo a rosolare la salsiccia sgranata, senza aggiungere altro. Quando è ben rosolata, uniamo la cipolla già stufata e sfumiamo con il brandy o cognac. Aggiungiamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere il tutto per 10 minuti. A fine cottura, aggiungiamo la panna ed il prezzemolo tritato al sugo. Scoliamo la pasta e la saltiamo con il sugo.
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