Zeppole salate di Daniele Persegani
Ingredienti e procedimento della ricetta zeppole salate preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 novembre 2025.
Ingredienti:
- 130g di farina
- 150ml di acqua
- 90g di burro
- 4 uova
Ingredienti per le farciture:
- 100g di prosciutto di Praga
- 100g di scamorza
- 80g di maionese
- 5 foglie di radicchio rosso
- 100g di prosciutto cotto
- 100g di gamberetti in salamoia
- 80ml di salsa cocktail
- 3 foglie di lattuga
- sale e pepe
Preparazione:
In un pentolino, scaldiamo acqua e burro. Quando il burro è fuso, uniamo la farina e, mescolando, facciamo cuocere finché l’impasto si stacca dal pentolino. Trasferiamo in planetaria e con la foglia cominciamo a lavorare, aggiungendo un uovo per volta, fino a farle incorporare completamente. Inseriamo l’impasto in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia.
Sulla teglia con carta forno, creiamo dei cerchi spessi (due giri d’impasto, uno sopra l’altro). Cuociamo in forno caldo a 180° C per 35 minuti o fino a doratura. In una ciotola, mescoliamo salsa cocktail e gamberetti in salamoia. Una volta fredde, le tagliamo a metà, orizzontalmente. Ne farciamo alcune con salsa, gamberetti, prosciutto cotto, lattuga a julienne. Altre con maionese, prosciutto di Praga, provola affumicata a fette e radicchio affettato.
Commenti
Posta un commento