Passatelli in brodo di zia Cri
Ingredienti e procedimento della ricetta passatelli in brodo preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 1 dicembre 2025.
Ingredienti per i passatelli:
- 150g di pangrattato
- 150g di formaggio grattugiato
- 3 uova
- 60g di farina
- scorza di 1 limone
- noce moscata
- sale e pepe
Ingredienti per il brodo:
- 2kg di carne mista
- 2 ossa di manzo
- 1 cipolla abbrustolita
- 4 chiodi di garofano
- 1 carota
- 2 coste di sedano
- 1 pomodoro
- sale grosso
Preparazione:
In una ciotola, mettiamo il pangrattato, il parmigiano grattugiato, la farina, una spolverata di noce moscata ed un po’ di scorza grattugiata di limone (se gradita) e mescoliamo. Uniamo le tre uova intere e lavoriamo fino a formare un impasto omogeneo. Lasciamo riposare in frigorifero per almeno 1 oretta. Con lo schiacciapatate o l’apposito attrezzo, schiacciamo l’impasto e formiamo i passatelli, che cuociamo nel brodo di carne (devono bollire dolcemente per 5 minuti circa, senza mescolare). Per servirli, possiamo anche scolarli e condirli con una fonduta di formaggio.
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