Spigola all’acqua molto pazza
Ingredienti e procedimento della ricetta spigola all’acqua molto pazza preparata da Salvatore Giugliano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 dicembre 2025.
Ingredienti:
- 4 filetti di spigola
- 4 alghe nori
- 20g di salsa di soia
- 1 limone
- 20 foglie di spinacino
Ingredienti per i calamaretti:
- 200 g di calamaretti spillo
- olio evo
Ingredienti per le pepite di patate:
- 200 g di palale
- 1l di olio di girasole
Ingredienti per l’acqua pazza:
- 100g di pomodori datterini
- 1 cipollotto
- 1 peperoncino
- zenzero
- prezzemolo
- olio evo
- sale
Preparazione:
In un tegame, scaldiamo un generoso filo d’olio con peperoncino fresco, cipollotto tritato, zenzero fresco a dadini piccolissimi. Mettiamo a rosolare i pomodorini, rossi e gialli, tagliati a metà. Lasciamo cuocere fino a far disfare i pomodori, aggiungendo poca acqua.
Spennelliamo il filetto di spigola con della salsa di soia, quindi lo profumiamo con scorza grattugiata di limone. Lo posizioniamo sull’alga nori, mettiamo sopra delle foglie di spinacino, un filo d’olio ed arrotoliamo l’alga sul pesce. Mettiamo a cuocere in una vaporiera per circa 10-12 minuti. Scaldiamo una padella, senza nulla, e mettiamo a scottare i calamaretti spillo.
Una volta scottati, aggiungiamo un bel filo d’olio e, dopo qualche istante, li uniamo al sugo di pomodori e lasciamo insaporire qualche minuto. Ricaviamo delle sfere dalle patate, con uno scavino, le sbollentiamo, quindi le scoliamo, asciughiamo e friggiamo fino a doratura. Serviamo la spigola a fette su una base di sugo ai calamaretti ed un contorno di patate.
Commenti
Posta un commento