Struffoli di Sal De Riso
Ingredienti e procedimento della ricetta struffoli preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 dicembre 2025.
Ingredienti:
- 200g di uova
- 50g di burro
- 60ml di vino bianco
- 50g di zucchero
- 500g di farina “00”
- 75ml di acqua
- scorze di limone
- scorze di arancia
- scorze di mandarino
- 5g di sale
Ingredienti per decorare:
- 500ml di miele
- codette
- ciliegie candite
- pere rosse candite
- pere verdi candite
Preparazione:
In planetaria o in una ciotola, mettiamo tutti gli ingredienti insieme: la farina, il burro morbido a pezzetti, le uova intere, il sale, lo zucchero, la vaniglia, le scorze grattugiate degli agrumi ed un pizzico di cannella se gradita. Lavoriamo con la foglia, aggiungendo anche il vino bianco e l’acqua.
Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Formiamo dei serpentelli, che tagliamo a tocchetti piccoli, come fossero gnocchetti. Eliminiamo la farina in eccesso, sbattendoli all’interno di un setaccio.
Tuffiamo gli struffoli nell’olio di semi ben caldo (180° C) e profondo e lasciamo friggere fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente. Li mettiamo in un contenitore ed aggiungiamo l’arancia candita a cubetti (ed altri frutti canditi, se graditi), il miele millefiori (potete scaldarlo leggermente per renderlo più fluido) e scorze grattugiate di agrumi. Mescoliamo e serviamo, spolverando con i diavolini colorati.
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