Bombette con provola e speck
Ingredienti e procedimento della ricetta bombette con provola e speck preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 gennaio 2026.
Ingredienti:
- 16 fettine di vitello
- 8 fettine di speck
- 8 fettine di provola
- 1 spicchio di aglio
- 3 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 130g di pangrattato
- 50g di formaggio grattugiato
- 60ml di olio evo
- 100ml di vino bianco
- sale
Preparazione:
Battiamo le fettine di vitello o pollo, in modo da assottigliarle. Strofiniamo le fettine di carne con lo spicchio d’aglio tagliato a metà. Spolveriamo con un trito di rosmarino e salvia secchi, infine saliamo, pepiamo e cospargiamo con un filo d’olio. Su ogni fettina di carne, adagiamo mezza fettina di speck e metta fettina di provola affumicata.
Ripieghiamo le fettine sul ripieno, dapprima i lati, poi il lato corto verso l’altra estremità, formando degli involtini (o bombette). Rotoliamo le bombette in un misto di pangrattato, formaggio grattugiato ed erbe tritate. Le disponiamo all’interno di una pirofila oliata, ben strette. Le irroriamo con del vino bianco, abbondante olio e cuociamo in forno caldo a 180° C per 12 minuti.
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