Frittelle di mele di Barbara De Nigris

Ingredienti e procedimento della ricetta frittelle di mele preparata da Barbara De Nigris a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta frittelle di mele preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 gennaio 2026.

Ingredienti per le frittelle:
- 4 mele
- 120g di farina
- 2 uova
- 150ml di latte
- 50ml di rum
- 200g di zucchero
- 1l di olio per friggere
- succo di un limone
- cannella
- zucchero a velo

Ingredienti per la composta:
- 200g di frutti di bosco
- 60g di zucchero
- 2 cucchiaini di succo di limone

Ingredienti per la mousse allo yogurt:
- 400g di latte condensato
- 300g di yogurt greco
- 400g di panna

Preparazione:
In planetaria, o manualmente, montiamo gli albumi. In una ciotola lavoriamo energicamente, con una frusta manuale, i tuorli insieme alla farina setacciata e il latte, che aggiungiamo poco alla volta. Saliamo leggermente, uniamo un goccio di rhum ed amalgamiamo. Infine incorporiamo delicatamente gli albumi ben montati e mescoliamo con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Sbucciamo e tagliamo in orizzontale le mele, in modo da ottenere dei dischetti, che facciamo macerare con del succo di limone e un pizzico di cannella. Immergiamo ogni fettina di mele nella pastella, quindi le friggiamo in olio di semi di arachidi bollente e profondo. Le scoliamo, asciughiamo e passiamo nello zucchero semolato aromatizzato con della cannella.

In una casseruola mettiamo i frutti rossi congelati, succo del limone, zucchero e lasciamo cuocere finchè si sciolgono. Per la mousse, amalgamiamo lo yogurt greco con il latte condensato (possiamo sostituirlo con del cioccolato bianco fuso) e la panna montata. Spolveriamo di zucchero a velo le frittelle e le serviamo con la composta di frutti rossi e la mousse.