Pizzette fritte di Fulvio Marino
Ingredienti e procedimento della ricetta pizzette fritte preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 30 gennaio 2026.
Ingredienti per l’impasto:
- 500g di farina 0
- 250ml di acqua
- 10g di lievito fresco di birra
- 30ml di olio evo
- 10g di sale
- olio di semi per friggere
Ingredienti per la farcitura:
- sugo di pomodoro
- mozzarella
Preparazione:
In una ciotola, misceliamo la farina tipo 0 con il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio e, dopo qualche minuto, aggiungiamo il sale e l’acqua rimasta e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo riposare per 3 ore in frigorifero.
Dividiamo l’impasto in palline da 80g, che lisciamo e disponiamo su una teglia con carta forno. Copriamo e lasciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente o fino al raddoppio. Scaldiamo l’olio a 170° C, con le mani stendiamo ciascun panetto, in modo da creare delle pizzette sottili anche sui bordi, che tuffiamo nell’olio caldo e profondo. Lasciamo friggere fino a doratura, girandole spesso.
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