Stracciatella in brodo
Ingredienti e procedimento della ricetta stracciatella in brodo preparata da Barbara Agosti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 gennaio 2026.
Ingredienti:
- 6 uova
- 200g di formaggio grattugiato
- 1l di brodo vegetale
- 1 limone
- 4 fette di pane casareccio
- prezzemolo
Ingredienti per il brodo:
- 3 coste di sedano
- 2 carote
- 2 cipolle
- 1 pomodoro
- 2 foglie di alloro
- 2 chiodi di garofano
- 2 bacche di ginepro
- 2 grani di pepe
- 1 mela verde
- sale grosso
- olio evo
Preparazione:
Per il brodo: infilziamo la cipolla tagliata a metà con chiodi di garofano e ginepro. Scaldiamo il tegame con un filo d’olio e mettiamo a tostare le verdure a pezzettoni per qualche minuto a fiamma vivace. Profumiamo con alloro e gambi di prezzemolo, copriamo con abbondante acqua e lasciamo bollire dolcemente per 1 ora e mezza.
Sbattiamo le uova intere insieme al parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato e scorza grattugiata di limone, sale e pepe. Filtriamo il brodo e lo portiamo a bollore in una pentola. Quando inizia a bollire, versiamo all’interno il composto di uova e mescoliamo con una frusta fino a quando le uova si rapprendono e creano la stracciatella. Serviamo con dei crostini di pane.
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