Torta scones di Daniele Persegani

Ingredienti e procedimento della ricetta torta scones preparata da Daniele Persegani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta torta scones preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 gennaio 2026.

Ingredienti per la base:
- 400g di farina 0
- 60g di zucchero
- 20g di lievito in polvere

Ingredienti per dolci:
- 120g di burro freddo
- 170ml di latte
- 2 uova
- 1 tuorlo
- scorza di arancia

Ingredienti per farcire:
- 200g di mascarpone
- 200g di panna montata
- 1 baccello di vaniglia
- 2 cucchiai di zucchero
- 200g di confettura di fragole
- zucchero a velo

Preparazione:
In una ciotola, mettiamo il burro a pezzetti, lo zucchero, il lievito per dolci, la scorza grattugiata d’arancia e cominciamo a lavorare con la foglia o le fruste. Aggiungiamo un uovo (a temperatura ambiente) ed un tuorlo e continuiamo a lavorare. A questo punto, incorporiamo la farina 0, il latte freddo a filo ed impastiamo fino a formare un panetto omogeneo.

Rivestiamo una teglia da forno con un foglio di carta forno e posizioniamo sopra due anelli imburrati del diametro di 20-24cm. Dividiamo l’impasto all’interno dei due anelli e livelliamo. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° C per 30 minuti. Lasciamo raffreddare. Crema: in una ciotola, montiamo con le fruste elettriche la panna fresca liquida e fredda insieme al mascarpone, la vaniglia e lo zucchero, fino ad ottenere una crema densa.

Prendiamo il primo strato di scones e spalmiamo sopra un po’ di confettura di fragole (o lamponi). Spalmiamo sopra la confettura abbondante crema al mascarpone e ancora abbondante confettura. Sovrapponiamo il secondo strato di torta e finiamo con lo zucchero a velo.