Zuppa del contadino di Cristian Bertol
Ingredienti e procedimento della ricetta zuppa del contadino preparata da Cristian Bertol nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 gennaio 2026.
Ingredienti:
- 3 patate
- 1 verza
- 200g di pollo
- 20 cavoletti di Bruxelles
- 500ml di brodo vegetale
- olio evo
- sale e pepe
Ingredienti per ultimare:
- 100g di pane
- 200g di formaggio grattugiato
- 150g di speck
- prezzemolo riccio
Preparazione:
Disponiamo le fette di pane su una teglia e lo mettiamo a tostare in forno con un filo d’olio. Una volta dorato, spolveriamo con formaggio grattugiato e rimettiamo in forno caldo a 180° C per 10 minuti. Su un’altra teglia, disponiamo lo speck affettato, quindi lo facciamo seccare in forno a 180° C per circa 10 minuti: deve diventare croccante. In una padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con del sale e mettiamo a rosolare il pollo tagliato a dadini: non serve che sia completamente cotto.
In una pentola, scaldiamo un generoso filo d’olio e mettiamo a stufare la verza già lavata e tagliata a pezzettoni. Una volta appassita, aggiungiamo le patate pelate e tagliate a cubetti, i cavoletti di Bruxelles tagliati a metà e lasciamo soffriggere qualche istante. Uniamo anche il pollo rosolato, copriamo con il brodo vegetale e lasciamo cuocere dolcemente per lungo tempo. A fine cottura, preleviamo parte di patate e verza e frulliamo ad immersione. Uniamo la crema ottenuta al resto della zuppa. Serviamo con i crostoni e lo speck croccante.
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