Blecs di Sonia Peronaci

Ingredienti e procedimento della ricetta blecs preparata da Sonia Peronaci a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta blecs preparata da Sonia Peronaci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 febbraio 2026.

Ingredienti per la pasta:
- 160g di farina “00”
- 100g di farina di grano saraceno
- 50g di farina di mais
- 70g di burro morbido
- 2 uova
- 1 tuorlo

Ingredienti per il condimento:
- 150g di burro
- 50g di farina di mais
- 10 foglie di salvia
- 80g di montasio grattugiato

Preparazione:
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina di mais, quella di grano saraceno e quella di frumento “00” e cominciamo a lavorare, aggiungendo pian piano il burro morbido a pezzetti. Ottenuto un composto sabbioso, aggiungiamo le due uova intere, il tuorlo e lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno 30 minuti. Stendiamo il panetto con il mattarello, ad uno spessore di 2-3 mm. Con una rotella, ritagliamo dei rombi (maltagliati). Li cuociamo in acqua bollente e salata per il tempo necessario (devono venire a galla e bollire per 1 minuto).

Per il condimento: scaldiamo il burro insieme alle foglie di salvia fresca ed un po’ di farina di mais. Scoliamo i blecs e li saltiamo con il condimento. Serviamo con sopra il montasio grattugiato.